新瀉縣 十日町中里越光米

原價:NT$439

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日本十日町-越光米
十日町市位於日本東北地區新潟縣的南部,信濃川及涉海川平行貫穿南北,其中信濃川流域因河水沖刷形成大片平原,而涉海川則因沿岸耕地狹小,形成悠然靜逸的梯田景觀。因地處日本國內少數豪雪地帶,入春後融化的大量雪水,滋養了肥沃的土地,並孕育出極富盛名的優質白米-越光

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日本知名的米種之一,即是產自十日町地區的越光米。由於該地區土壤中的氮含量少於一般平原土壤,因而相同耕地面積的收穫量也較少;此外,稻米成熟期間適逢該地最高氣溫與最低氣溫差異較大,種種得天獨厚的自然環境、土壤及氣候條件,才得以栽種出享譽盛名的越光米,並已連續25年榮獲「日本穀物檢定協會」評定為『特A』稻作栽種區域。

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十日町中里地區越光米的特色 越光米在日本廣泛栽種,但並非所有地方都是越光米的栽種適地,非栽種適地所生產出來的越光米在口感與風味上比不上栽種適地所出產的越光米。日本的越光米栽種適地主要集中在日本海側的諸縣,其中以新潟縣所產的越光米品質最優,價格也最高,是越光米中的名牌,而其中又以十日町中里地區的米,是名牌中的名牌!

此地區的稻米米粒大、含有自然甜味。加上此地區的稻米業者導入「DAG乾燥設施」,業者會利用此設施內的機器吹出已除去濕氣的風,用來進行稻米的乾燥。(參考:一般稻米的乾燥方式是直接使用溫風乾燥,時間只要1天。但DAG乾燥需要花費3至7天),此做法是為了讓稻米在接近自然日照狀態下乾燥,也不用擔心氣候變化(如刮風下雨或是下雪)等因素影響到稻米的品質。 

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頂級中的頂級-中里越光米

本商品為十日町中里地區所產之越光米,採用真空包裝,而且是無洗米,十日町中里地區的米在收成後,是在室內用特殊機器讓米在最接近日照自然環境的溫度下所乾燥的,如此一來就不需要擔心在室外曝曬而要擔心下雨等問題,因此中里地區的越光米,可說是十日町地區最高級且口感最棒的頂級米!

中里地區河岸段丘特色

清津川為信濃川的其中一個支流。戰前、這一帶河岸段丘地形因為剛好在比河川流域地形還高的地方,所以無法引水,因此當時這裡只能種植其他需水量較不高的作物。(稻米田是需要一直蓄水的,用水量很高)

但戰後為了因應食糧需求量的提高,這一帶河岸段丘地形開始被要求執行稻米種植,為了引水、開發了「引水機(揚水機)」這個設備、新潟縣境內多處開始設置引水機場、清津川流域周遭也是其中之一,特別是清津川這一帶的引水機能夠將河水導至有164公尺高的河岸段丘上,在當時可謂是東洋第一的規格。十日町中里地區為清津川唯一流經的地區。此區域內有清津峽國立公園,是被指定為國家天然紀念物。

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黏性強、口感風味佳的食用米

 

越光米(コシヒカリ)是原產於日本的水稻品種之一,屬於粳稻,官方名稱為片假名書寫的「コシヒカリ」,1956年登錄日本農林編號為「農林100號」。命名為「越光」的原因是因為原產地福井縣與新潟縣在古代稱為越州,「越光」即意謂著「越州之光」,代表對於培育出此種優秀稻米的自豪。越光米是具有黏性強、口感風味佳等優點的食用米,因此常作為高級食米輸出海外,價格往往較其他種類的食米高昂,甚至有些餐廳指定使用越光米或以越光米作為攬客宣傳。

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連續25年榮獲「日本穀物檢定協會」『特A』稻作栽種區域

 

產自十日町地區的越光米,是越光米中的名牌。由於該地區土壤中的氮含量少於一般平原土壤,因而相同耕地面積的收穫量也較少;此外,稻米成熟期間適逢該地最高氣溫與最低氣溫差異較大,種種得天獨厚的自然環境、土壤及氣候條件,才得以栽種出享譽盛名的越光米,並已連續25年榮獲「日本穀物檢定協會」評定為『特A』稻作栽種區域。 thumb    

越光米真空包裝的意義

米在收成之後、從糙米的狀態精製成白米。米一旦經過精製後因為會接觸到空氣、風味就會開始流失,因此,米在剛精製完成時的風味與鮮度才是最棒的。但因為台灣氣候溫暖潮溼,米在接觸空氣後長時間放置下,風味與鮮度都會跑掉。所以真空包裝就是為了讓精製白米的風味與鮮度可以繼續保持在剛精製完成的狀態。本商品是無洗米,拆開包裝之後可以馬上加水進行蒸煮。可以在最快的時間內享用到最新鮮美味的十日町越光米。

300公克裝的美味

 

使用300g包裝的原因是、米在拆開包裝接觸到空氣後、鮮度就會開始流失、美味程度也會有所不同、為保持越光米最美味的狀態、其實並不建議拆開後久放。採用小包裝是為了讓購買者可以在越光米還保有鮮度的最美味狀態下食用完畢。

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何謂無洗米?

在日本一般所稱的無洗米指的是「不需要洗米,直接就可煮的米」。為何無洗米可以不用洗米就能直接煮呢?過去洗米主要目的是要洗去殘留在米粒表面的米糠,而無洗米是在工廠的加工處理過程中,已用特殊方法將白米表面的米糠完全去除,因此煮飯前不需再洗米。無洗米不需沖洗,烹煮簡單,是面臨天然災害時最推薦的食用品。 (資料來源:財團法人孫運璿學術基金會)

無洗米在日本已有60%以上的市佔率,由於無雜質、無米糠的殘留,因此拆封後經過30分鐘的浸泡就可進行烹煮,讓煮飯變得更方便。也因為不用再經過多次的沖洗,也因此更顯得環保。

 

如何煮出好吃的飯

保存方法:請避免存放於陽光直射、高溫多濕的環境,開封後請儘速食用。

料理建議:米300g/水500ml、水的品質也是關鍵。使用軟水最佳。

 

什麼是軟水?什麼是硬水?是用什麼來認定呢?

將水分為『硬水』和『軟水』,這是依據水中軟硬度含量的多寡而定,特別是指碳酸鈣和碳酸鎂的含量,以「mg/L」或「ppm」來表示,稱為水的硬度。亦即軟水為水中的鈣質和鎂質含量較少,硬水為水中的鈣質和鎂質含量較多。   

 
商品規格
★新瀉縣十日町中里地區頂級越光米首度登台銷售
★全球聞名的越光米是日本十大銘米的NO.1
★十日町連續25年被評定為『特A』稻作栽種區域
產地:新瀉縣十日町中里地區
品種:越光米
內容量:300g
保存期限:12個月(以包裝上標示為準)
注意事項

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